¿Qué es el tupinambo?
El tupinambo (Helianthus tuberosus) es un tubérculo curioso que no se ve en muchos sitios, a pesar de ser una planta de cultivo sencillo, con mucho rendimiento y versátil en la cocina. Tiene unas preciosas flores y crea setos enormes que llaman la atención en jardines y huertos.
Tiene muchos nombres:Tupinambo, topinambur, alcachofa de Jerusalén, pataca, aguaturma y alguno más.
El sabor recuerda la alcachofa cocida. A alguien le oí decir que es la planta que quería ser tres plantas, patata (por su aspecto), girasol (por las flores) y alcachofa (por su sabor).
La alcachofa de Jerusalén está emparentada con el girasol, comparten nombre Helianthus. Se parecen mucho en el porte, las diferencias son las flores más pequeñas y los tubérculos en las raíces.
No resulta fácil encontrar plantas de tupinambo en los comercios habituales, pero más abajo encontrarás un enlace donde la puedes conseguir. De momento vamos con el:
